Михаил Стасов предлагает Вам запомнить сайт «Полезные советы»
Вы хотите запомнить сайт «Полезные советы»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Чтобы было Вам комфортно

Читать

Секреты правильной сушки грибов

развернуть

Секреты правильной сушки грибов

Сушеные грибы – отличный способ сохранить этот продукт на долгое время, без потери вкуса и аромата. Однако чтобы получить хороший результат, необходимо соблюсти все правила процесса.

Сушить можно все съедобные грибы. Однако пластинчатые (лисички, сыроежки) высушить труднее, поэтому для этого лучше брать трубчатые грибы:

  • белые;
  • подберезовики;
  • подосиновики;
  • маслята;
  • сморчки;
  • строчки.

Для сушки берут только молодые, здоровые, свежие грибы. Очищают их от сора. Не моют, а протирают чистой влажной тряпочкой! Ножки срезают на расстоянии 2 см от шляпки. Толстые ножки разрезают поперек на кружочки толщиной 2-3 см, тонкие – вдоль на 2 или 4 части.

Как сушить?

Грибы сушат на воздухе, в духовке, специальных сушилках или в русской печи. Можно комбинировать способы: например, сначала просушить в духовке, а досушить на воздухе.

Порезанные грибы нанизывают на шпагат и сушат на воздухе

Порезанные грибы нанизывают на шпагат и сушат на воздухе

На воздухе

При сушке на воздухе грибы нанизывают на шпагат или прочные нити и подвешивают под крышей на чердаке, веранде, лоджии, под навесом, в хорошо проветриваемом месте. Можно также разложить их на фанеру, чистые доски, мешковину или сито в один слой и сушить несколько дней. Главное, чтобы в место сушки не проникли насекомые, которые могут испортить заготовки.

Грибы можно также разложить на ткани в один слой

Грибы можно также разложить на ткани в один слой

В духовке

При сушке грибов в духовом шкафу или в печи в начале сушки в течение 3-4 часов поддерживают температуру 45-50ºС, в результате чего грибы провяливаются (становятся мягкими на ощупь, но не выделяют капелек влаги при сдавливании пальцами). Затем температуру повышают до 70-75ºС и сушат грибы до готовности. Делают это за 7-12 часов в один прием. Правильно высушенные грибы легко ломаются, но не крошатся.

В печи

В русской печи грибы сушат в несколько приемов. Наполненные сита и лотки загружают в нежаркую печь, и когда она остынет, их вынимают. Повторяют так 1-2 и более дней, пока грибы полностью не высохнут. Вынув из печи или сушильного шкафа, их тщательно проверяют: выбирают сыроватые и доводят их до готовности отдельно.

Высушенные грибы перед закладкой на хранение должны постоять 1-2 дня

Высушенные грибы перед закладкой на хранение должны постоять 1-2 дня

Полностью высушенные грибы ссыпают в одну емкость и выдерживают 1-2 дня при комнатной температуре в сухом месте. За это время они охлаждаются, и в них выравнивается общий уровень влажности. После чего грибы раскладывают в тару (лучше в герметично закрытые стеклянные банки) для хранения.

Высушенные грибы лучше складывать в стеклянную тару

Высушенные грибы лучше складывать в стеклянную тару


Источник →

Опубликовано 12.09.2017 в 22:10

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Николай Богомолов
Николай Богомолов 13 сентября, в 06:04 А лучше в тряпочном мешочке. Текст скрыт развернуть
2
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 1
КАК ДОЛГО И ПРАВИЛЬНО ХРАНИТ…

КАК ДОЛГО И ПРАВИЛЬНО ХРАНИТЬ ПРОДУКТЫ - 62 НАИМЕНОВАНИЯ

18 ноя, 19:07
0 0
Простая утренняя привычка по…

Простая утренняя привычка поможет найти решение любой проблемы

18 ноя, 02:35
+4 2
Случай в аптеке

Случай в аптеке

18 ноя, 00:41
+29 9
БРДМ как вторая машина

БРДМ как вторая машина

18 ноя, 00:37
+5 1
О ПУПЫРЫШКАХ

О ПУПЫРЫШКАХ

18 ноя, 00:17
+18 2
Молоку разрешат иметь синева…

Молоку разрешат иметь синеватый оттенок

17 ноя, 01:38
-3 2
ДОМАШНИЕ ТАЙНИЧКИ

ДОМАШНИЕ ТАЙНИЧКИ

17 ноя, 00:10
+8 3
Как замедлить появление седы…

Как замедлить появление седых волос или свести их к минимуму

16 ноя, 23:25
+7 0
3 простых приёма, которые ва…

3 простых приёма, которые вам не дадут стать очередной жертвой скимминга

16 ноя, 22:48
+34 6
Лучшие кефирные коктейли для…

Лучшие кефирные коктейли для улучшения обмена веществ и укрепления иммунитета!

16 ноя, 17:26
+27 5
ТВОРЧЕСКОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПВХ…

ТВОРЧЕСКОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПВХ ТРУБ В ДОМАШНЕМ ХОЗЯЙСТВЕ И ИНТЕРЬЕРЕ

16 ноя, 14:48
+12 2
Издержки профессии: 18 снимк…

Издержки профессии: 18 снимков, доказывающих, что сантехники — очень творческие люди

15 ноя, 22:54
+30 5
Реставрация СМЗ "Моргуновка"

Реставрация СМЗ "Моргуновка"

15 ноя, 17:58
+15 1
Завтрак для ленивых

Завтрак для ленивых

15 ноя, 15:12
+20 6
Вот такая колбаса. Из чего с…

Вот такая колбаса. Из чего сегодня делают сервелат?

15 ноя, 15:11
+2 4
5 ОШИБОК ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ П…

5 ОШИБОК ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ПОСУДОМОЕЧНОЙ МАШИНЫ

15 ноя, 11:25
+11 0
3 самых простых и эффективны…

3 самых простых и эффективных способа не переплачивать за отопление

15 ноя, 00:24
+17 1
ПОЧЕМУ СТОИТ ЕСТЬ ГРАНАТ С К…

ПОЧЕМУ СТОИТ ЕСТЬ ГРАНАТ С КОСТОЧКАМИ

14 ноя, 14:09
+6 0
СОВЕТЫ КОТОРЫЕ ПРИГОДЯТСЯ НА КУХНЕ

СОВЕТЫ КОТОРЫЕ ПРИГОДЯТСЯ НА КУХНЕ

14 ноя, 14:08
+11 2
Не заправляйте постель! 5 "п…

Не заправляйте постель! 5 "полезных" привычек, которые вам только вредят

13 ноя, 23:36
+24 5
Памятка для заблудившихся в лесу

Памятка для заблудившихся в лесу

12 ноя, 23:46
+7 1
12 полезных советов, как нав…

12 полезных советов, как навести порядок в гараже

12 ноя, 23:40
+20 2
Делаем зажигалку из батарейки

Делаем зажигалку из батарейки

12 ноя, 23:24
+6 2
Золотая жила: старые вещи, к…

Золотая жила: старые вещи, которые сейчас стоят приличных денег

12 ноя, 23:10
+68 10
Мужчина потратил 30 лет, что…

Мужчина потратил 30 лет, чтобы переделать квартиру во дворец, однако не все гости разделили его восторг

12 ноя, 22:13
+38 28
ОТ КАКИХ ВЕЩЕЙ ПО ФЭН-ШУЙ СТ…

ОТ КАКИХ ВЕЩЕЙ ПО ФЭН-ШУЙ СТОИТ ИЗБАВИТЬСЯ

12 ноя, 16:23
+10 0
НЕОБЫЧНЫЕ СПОСОБЫ ИСПОЛЬЗОВА…

НЕОБЫЧНЫЕ СПОСОБЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КАРТОФЕЛЯ

12 ноя, 16:21
+15 2
Педальная машинка УРАЛ — вос…

Педальная машинка УРАЛ — восстановление из пепла

12 ноя, 13:03
+91 18
Как научиться контролировать…

Как научиться контролировать свои сны

11 ноя, 00:47
+3 0
Что испытывает человек, расп…

Что испытывает человек, распятый на кресте

11 ноя, 00:19
-13 9

Последние комментарии

Ольга Демидова
Спасибо!
Ольга Демидова Простая утренняя привычка поможет найти решение любой проблемы
Ирина
На фото НЕ лавровый лист.
Ирина СОВЕТЫ КОТОРЫЕ ПРИГОДЯТСЯ НА КУХНЕ
(^^) @@
+
(^^) @@ Простая утренняя привычка поможет найти решение любой проблемы
саша дмитренко
--а картой расплачиваться?? или хоть лишнего на тащить,,,
саша дмитренко Случай в аптеке
саша дмитренко
---ну вощето он не дал свои денежки нахаляву а в долг))))-
саша дмитренко Случай в аптеке
Новое на сайте
КАК ДОЛГО И ПРАВИЛЬНО ХРАНИТЬ ПРОДУКТЫ - 62 НАИМЕНОВАНИЯ
18 ноя, 19:07
0 0
Простая утренняя привычка поможет найти решение любой проблемы
18 ноя, 02:35
+4 2
Случай в аптеке
18 ноя, 00:41
+29 9