Михаил Стасов предлагает Вам запомнить сайт «Полезные советы»
Вы хотите запомнить сайт «Полезные советы»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Чтобы было Вам комфортно

Читать

Польза и вред мороженых фруктов и овощей

развернуть

Свежие лучше – мы все считаем так, не правда ли? На самом деле, исследования не показали существенных преимуществ свежих овощей и фруктов перед замороженными

Польза и вред мороженых фруктов и овощей

Нет большой разницы между свежим и замороженным горохом

Когда вы идете в магазин за сочной клубникой или свежей зеленью, вы не заглядываете в отдел с замороженными продуктами. Замороженные фрукты и овощи часто не выглядят столь аппетитно при разморозке, и вы возможно даже думаете, что процесс замораживания лишает их питательной ценности в большей или меньшей степени. Нет ничего лучшего для вас, чем всё свежее — не так ли? С другой стороны, замороженные фрукты и овощи часто дешевле и доступны круглый год. А свежее – понятие относительное; фрукты и овощи могут долго находиться в пути, залеживаться в магазинах или ожидать в вашем холодильнике в течение нескольких недель, когда вам захочется их съесть. Получите ли вы какую-нибудь питательную пользу от таких продуктов?

Заключение

Многие пытались совершенствовать процесс замораживания до того, как в начале 1920-х годов Кларенс Бёрдсай придумал технологию «быстрого замораживания». Он позаимствовал идею у эскимосов, живущих на Аляске, которые сохраняли питательные качества рыбы путем быстрого замораживания, при этом не образовывались крупные кристаллы льда, способные повредить структуру клетки и испортить вкус пищи. Фрукты и овощи содержат от 70% до 90% воды, после их сбора они быстро теряют влагу, подвергаются воздействию микробов и теряют свои свойства под действием ферментов.

В настоящее время используются более новые методы, такие как бланширование овощей перед быстрым замораживанием. Химикаты при этом не используют, и, если вы беспокоитесь о том, что замороженные фрукты и овощи теряют питательные вещества, то помните, что свежие тоже их теряют. Зеленый горошек теряет чуть более половины витамина С, содержащегося в нем, в первые 24-48 часов после сбора. Исследование, проведенное Али Бузари и его коллегами из Калифорнийского университета, в котором сравнивались питательные элементы, содержащиеся в восьми различных свежих и замороженных фруктах и овощах (кукуруза, брокколи, шпинат, морковь, горох, зеленая фасоль, клубника и голубика), не обнаружило существенные различия между свежими и замороженными образцами.

Витамина С оказалось больше в замороженной кукурузе, зеленой фасоле и чернике, чем в их свежих «близнецах-братьях». В замороженной, а не свежей брокколи было больше рибофлавина (витамина В), хотя, что касается гороха, то в свежем, а не замороженном, рибофлавина содержалось больше.

Исследователей также интересовал уровень содержания клетчатки и минералов, таких как магний, кальций, цинк и железо, и они не обнаружили большой разницы между замороженными и свежими образцами тех же восьми фруктов и овощей.

Приверженцы замороженных фруктов и овощей (а их много в пищевой промышленности) утверждают, что замораживание к тому же останавливает процесс гниения. Замороженные фрукты и овощи, если их непосредственно после сбора держать в хорошем морозильнике, сохранят в полной мере свои минералы и витамины. Вопрос относительно того, что кому-то больше нравится вкус свежих фруктов и овощей, является в большей мере субъективным. И, конечно же, замороженный горох намного лучше свежего, если прикладывать его к шишкам на голове.


Опубликовано 17.05.2017 в 02:30

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
САМЫЕ СТРАННЫЕ И НЕУДАЧНЫЕ С…

САМЫЕ СТРАННЫЕ И НЕУДАЧНЫЕ СРЕДСТВА НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЫ

15 дек, 16:57
0 0
Записки домашнего лаборанта:…

Записки домашнего лаборанта: Сколько на самом деле стоят креветки

15 дек, 13:14
+7 0
Всю жизнь мы используем свеч…

Всю жизнь мы используем свечи неправильно: Вот как надо

14 дек, 18:46
+6 0
Развод на девочку. Будьте ос…

Развод на девочку. Будьте осторожнее!

14 дек, 17:21
+58 2
Почему-то никто так не делае…

Почему-то никто так не делает, но ведь это же гениально!

14 дек, 17:20
+37 0
Совет для тех, кто ездит на …

Совет для тех, кто ездит на поезде с детьми

14 дек, 13:56
+15 4
10 напитков, сохраняющих молодость

10 напитков, сохраняющих молодость

14 дек, 11:19
+5 0
20 применений крахмала, о ко…

20 применений крахмала, о которых многие и не догадываются!

14 дек, 00:26
+17 0
Уловки для кухни, которые пр…

Уловки для кухни, которые пригодятся даже опытным хозяйкам

13 дек, 17:33
+26 3
ПОЧЕМУ ПОЛЕЗНО ВСТАВАТЬ В 4 УТРА

ПОЧЕМУ ПОЛЕЗНО ВСТАВАТЬ В 4 УТРА

13 дек, 13:49
0 9
Развод с "разбитым телефоном"

Развод с "разбитым телефоном"

12 дек, 18:47
+42 1
Как выглядят новые дорожные …

Как выглядят новые дорожные знаки РФ и зачем они нужны

12 дек, 15:50
+37 8
МАЛЕНЬКИЕ ДЕТИ ДОЛЖНЫ ХОДИТЬ БОСИКОМ

МАЛЕНЬКИЕ ДЕТИ ДОЛЖНЫ ХОДИТЬ БОСИКОМ

12 дек, 14:56
+5 0
10 вещей, на которых ни за ч…

10 вещей, на которых ни за что не стоит экономить

11 дек, 23:47
+14 4
ТУРЦИЯ: КОФЕ ПО ПРАВИЛАМ

ТУРЦИЯ: КОФЕ ПО ПРАВИЛАМ

11 дек, 22:51
+10 0
ХОДЯЧИЙ АНЕКДОТ: 10 МИФОВ О …

ХОДЯЧИЙ АНЕКДОТ: 10 МИФОВ О ПОРУЧИКЕ РЖЕВСКОМ

11 дек, 22:14
+13 0
Райские условия: куда попада…

Райские условия: куда попадают водители-убийцы

11 дек, 00:17
+9 38
Почему не спасли "Волгу"

Почему не спасли "Волгу"

10 дек, 22:35
+3 2
Пытка белым

Пытка белым

10 дек, 22:33
-3 1
Почему бананы изогнутые?

Почему бананы изогнутые?

10 дек, 22:32
+1 3
ТРЕВОЖНЫЕ СИГНАЛЫ ПСИХИЧЕСКО…

ТРЕВОЖНЫЕ СИГНАЛЫ ПСИХИЧЕСКОГО ДИСКОМФОРТА

10 дек, 17:37
+5 0
РАСПРОСТРАНЕННЫЙ МАРКЕТИНГОВЫЙ ОБМАН

РАСПРОСТРАНЕННЫЙ МАРКЕТИНГОВЫЙ ОБМАН

10 дек, 17:36
+38 10
БАНАН ОТ КАШЛЯ: ВКУСНЫЕ РЕЦЕ…

БАНАН ОТ КАШЛЯ: ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ И ВЗРОСЛЫХ

9 дек, 12:48
+7 3
Как готовились к Новому году в СССР

Как готовились к Новому году в СССР

8 дек, 23:10
+7 7
Как почистить кишечник при п…

Как почистить кишечник при помощи семян льна

8 дек, 23:02
+18 5
Как экономить топливо в маши…

Как экономить топливо в машине при торможении двигателем

8 дек, 23:01
+13 4
Как нас обманывают на кассах…

Как нас обманывают на кассах магазинов и супермаркетов

8 дек, 22:38
+26 11
Массаж ребра стопы устранит …

Массаж ребра стопы устранит боли в спине!

8 дек, 17:53
+11 2
ПРОСТЫЕ СПОСОБЫ УХОДА ЗА НОВ…

ПРОСТЫЕ СПОСОБЫ УХОДА ЗА НОВОЙ ОБУВЬЮ

8 дек, 17:46
+4 0
9 полезных продуктов для щит…

9 полезных продуктов для щитовидной железы

8 дек, 15:16
+7 2

Последние комментарии

Глеб Глебыч
Виталина Остапенко
Вообще-то, как правило, это купе проводников!!!
Виталина Остапенко Совет для тех, кто ездит на поезде с детьми
Сергей Грязнов
А Вы пробовали?
Сергей Грязнов Совет для тех, кто ездит на поезде с детьми
Михаил Герциков
(^^) @@
Спасибо
(^^) @@ Совет для тех, кто ездит на поезде с детьми
Новое на сайте
САМЫЕ СТРАННЫЕ И НЕУДАЧНЫЕ СРЕДСТВА НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЫ
15 дек, 16:57
0 0
Записки домашнего лаборанта: Сколько на самом деле стоят креветки
15 дек, 13:14
+7 0
Всю жизнь мы используем свечи неправильно: Вот как надо
14 дек, 18:46
+6 0