Михаил Стасов предлагает Вам запомнить сайт «Полезные советы»
Вы хотите запомнить сайт «Полезные советы»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Чтобы было Вам комфортно

Читать

Польза и вред мороженых фруктов и овощей

развернуть

Свежие лучше – мы все считаем так, не правда ли? На самом деле, исследования не показали существенных преимуществ свежих овощей и фруктов перед замороженными

Польза и вред мороженых фруктов и овощей

Нет большой разницы между свежим и замороженным горохом

Когда вы идете в магазин за сочной клубникой или свежей зеленью, вы не заглядываете в отдел с замороженными продуктами. Замороженные фрукты и овощи часто не выглядят столь аппетитно при разморозке, и вы возможно даже думаете, что процесс замораживания лишает их питательной ценности в большей или меньшей степени. Нет ничего лучшего для вас, чем всё свежее — не так ли? С другой стороны, замороженные фрукты и овощи часто дешевле и доступны круглый год. А свежее – понятие относительное; фрукты и овощи могут долго находиться в пути, залеживаться в магазинах или ожидать в вашем холодильнике в течение нескольких недель, когда вам захочется их съесть. Получите ли вы какую-нибудь питательную пользу от таких продуктов?

Заключение

Многие пытались совершенствовать процесс замораживания до того, как в начале 1920-х годов Кларенс Бёрдсай придумал технологию «быстрого замораживания». Он позаимствовал идею у эскимосов, живущих на Аляске, которые сохраняли питательные качества рыбы путем быстрого замораживания, при этом не образовывались крупные кристаллы льда, способные повредить структуру клетки и испортить вкус пищи. Фрукты и овощи содержат от 70% до 90% воды, после их сбора они быстро теряют влагу, подвергаются воздействию микробов и теряют свои свойства под действием ферментов.

В настоящее время используются более новые методы, такие как бланширование овощей перед быстрым замораживанием. Химикаты при этом не используют, и, если вы беспокоитесь о том, что замороженные фрукты и овощи теряют питательные вещества, то помните, что свежие тоже их теряют. Зеленый горошек теряет чуть более половины витамина С, содержащегося в нем, в первые 24-48 часов после сбора. Исследование, проведенное Али Бузари и его коллегами из Калифорнийского университета, в котором сравнивались питательные элементы, содержащиеся в восьми различных свежих и замороженных фруктах и овощах (кукуруза, брокколи, шпинат, морковь, горох, зеленая фасоль, клубника и голубика), не обнаружило существенные различия между свежими и замороженными образцами.

Витамина С оказалось больше в замороженной кукурузе, зеленой фасоле и чернике, чем в их свежих «близнецах-братьях». В замороженной, а не свежей брокколи было больше рибофлавина (витамина В), хотя, что касается гороха, то в свежем, а не замороженном, рибофлавина содержалось больше.

Исследователей также интересовал уровень содержания клетчатки и минералов, таких как магний, кальций, цинк и железо, и они не обнаружили большой разницы между замороженными и свежими образцами тех же восьми фруктов и овощей.

Приверженцы замороженных фруктов и овощей (а их много в пищевой промышленности) утверждают, что замораживание к тому же останавливает процесс гниения. Замороженные фрукты и овощи, если их непосредственно после сбора держать в хорошем морозильнике, сохранят в полной мере свои минералы и витамины. Вопрос относительно того, что кому-то больше нравится вкус свежих фруктов и овощей, является в большей мере субъективным. И, конечно же, замороженный горох намного лучше свежего, если прикладывать его к шишкам на голове.


Опубликовано 17.05.2017 в 02:30

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
14 идей, как можно использов…

14 идей, как можно использовать пустые винные бутылки (фото)

19 авг, 23:03
0 0
Внутренний демон: почему нам…

Внутренний демон: почему нам в голову приходят ужасные мысли

19 авг, 22:10
+4 0
5 причин, почему вас так "лю…

5 причин, почему вас так "любят" комары и что делать, если чувства не взаимны

19 авг, 22:09
+1 1
Как выбрать очки, которые ид…

Как выбрать очки, которые идеально подойдут вашему типу лица

18 авг, 23:52
+11 1
Что мешает нам быть объектив…

Что мешает нам быть объективными: 11 когнитивных искажений

18 авг, 23:11
+8 1
Присядь и поспи: почему в Ср…

Присядь и поспи: почему в Средневековье люди спали сидя

18 авг, 23:01
+37 5
Парень соорудил простую лову…

Парень соорудил простую ловушку для слепней, которая убивает их тысячами

18 авг, 22:56
+44 5
20 прекрасных хитростей от л…

20 прекрасных хитростей от людей, включивших логику

18 авг, 22:53
+23 3
Какие лекарственные растения…

Какие лекарственные растения собирают в августе-сентябре

18 авг, 18:58
+1 0
Как найти угнанный автомобил…

Как найти угнанный автомобиль за два дня, не обращаясь в полицию

18 авг, 17:36
+8 2
Как нельзя обращаться с нате…

Как нельзя обращаться с нательным крестом

18 авг, 01:31
+1 1
Зрение: 7 полезных советов д…

Зрение: 7 полезных советов для его сохранения

17 авг, 23:45
+2 0
Этим советам более 100 лет, …

Этим советам более 100 лет, но насколько же гениальные люди жили тогда! Вау!

17 авг, 19:13
+77 11
Случай из жизни. Это просто феерия!

Случай из жизни. Это просто феерия!

17 авг, 19:09
+5 0
17 полезностей из пластиковы…

17 полезностей из пластиковых бутылок, узнав которые, вы перестанете их выбрасывать

17 авг, 19:04
+39 3
Купить самолет и летать на м…

Купить самолет и летать на моря - реальность

17 авг, 18:31
+4 2
ПОЛЕЗНАЯ ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ

ПОЛЕЗНАЯ ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ

17 авг, 14:20
+16 3
СПОСОБЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПИЩЕВОЙ ПЛЕНКИ

СПОСОБЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПИЩЕВОЙ ПЛЕНКИ

17 авг, 14:19
+19 3
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

17 авг, 01:35
+10 2
11 советов владельцам газонов

11 советов владельцам газонов

16 авг, 18:34
+1 0
Десерт "Самоцветы". Дети будут рады

Десерт "Самоцветы". Дети будут рады

16 авг, 16:18
+6 1
ИЗВЛЕКАЕМ ИЗ МИКРОВОЛНОВКИ Е…

ИЗВЛЕКАЕМ ИЗ МИКРОВОЛНОВКИ ЕЩЕ БОЛЬШЕ ПОЛЬЗЫ

16 авг, 14:22
+12 2
6 признаков, что вы стали "т…

6 признаков, что вы стали "терпилой по жизни" и советы, как это остановить

15 авг, 22:34
+13 2
Почему до революции свадьбы …

Почему до революции свадьбы играли осенью?

15 авг, 22:32
+2 2
Мой сон стал гораздо лучше к…

Мой сон стал гораздо лучше когда у меня в комнате появилось это растение... Теперь мой сон как у младенца!

15 авг, 17:10
+14 1
ПОТРЯСАЮЩАЯ ПОЛЕЗНАЯ СМЕСЬ И…

ПОТРЯСАЮЩАЯ ПОЛЕЗНАЯ СМЕСЬ ИЗ НАТУРАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ

15 авг, 14:11
+10 1
5 знаков того, что вы уже сп…

5 знаков того, что вы уже спите за рулём

14 авг, 23:35
+6 2
Секреты кипрея: лечит и кормит

Секреты кипрея: лечит и кормит

14 авг, 15:22
+12 2
Как вести себя в случае глоб…

Как вести себя в случае глобальной термоядерной войны

13 авг, 21:28
+27 25
Водительская грамотность. Св…

Водительская грамотность. Свидетели и понятые

13 авг, 20:56
+5 2

Последние комментарии

irina nebesnaya
Андрей
Класс!!!!!
Андрей 17 полезностей из пластиковых бутылок, узнав которые, вы перестанете их выбрасывать
michael novoross новороссийский
Новое на сайте
14 идей, как можно использовать пустые винные бутылки (фото)
19 авг, 23:03
0 0
Внутренний демон: почему нам в голову приходят ужасные мысли
19 авг, 22:10
+4 0
5 причин, почему вас так "любят" комары и что делать, если чувства не взаимны
19 авг, 22:09
+1 1