Михаил Стасов предлагает Вам запомнить сайт «Полезные советы»
Вы хотите запомнить сайт «Полезные советы»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Чтобы было Вам комфортно

Читать

Польза и вред мороженых фруктов и овощей

развернуть

Свежие лучше – мы все считаем так, не правда ли? На самом деле, исследования не показали существенных преимуществ свежих овощей и фруктов перед замороженными

Польза и вред мороженых фруктов и овощей

Нет большой разницы между свежим и замороженным горохом

Когда вы идете в магазин за сочной клубникой или свежей зеленью, вы не заглядываете в отдел с замороженными продуктами. Замороженные фрукты и овощи часто не выглядят столь аппетитно при разморозке, и вы возможно даже думаете, что процесс замораживания лишает их питательной ценности в большей или меньшей степени. Нет ничего лучшего для вас, чем всё свежее — не так ли? С другой стороны, замороженные фрукты и овощи часто дешевле и доступны круглый год. А свежее – понятие относительное; фрукты и овощи могут долго находиться в пути, залеживаться в магазинах или ожидать в вашем холодильнике в течение нескольких недель, когда вам захочется их съесть. Получите ли вы какую-нибудь питательную пользу от таких продуктов?

Заключение

Многие пытались совершенствовать процесс замораживания до того, как в начале 1920-х годов Кларенс Бёрдсай придумал технологию «быстрого замораживания». Он позаимствовал идею у эскимосов, живущих на Аляске, которые сохраняли питательные качества рыбы путем быстрого замораживания, при этом не образовывались крупные кристаллы льда, способные повредить структуру клетки и испортить вкус пищи. Фрукты и овощи содержат от 70% до 90% воды, после их сбора они быстро теряют влагу, подвергаются воздействию микробов и теряют свои свойства под действием ферментов.

В настоящее время используются более новые методы, такие как бланширование овощей перед быстрым замораживанием. Химикаты при этом не используют, и, если вы беспокоитесь о том, что замороженные фрукты и овощи теряют питательные вещества, то помните, что свежие тоже их теряют. Зеленый горошек теряет чуть более половины витамина С, содержащегося в нем, в первые 24-48 часов после сбора. Исследование, проведенное Али Бузари и его коллегами из Калифорнийского университета, в котором сравнивались питательные элементы, содержащиеся в восьми различных свежих и замороженных фруктах и овощах (кукуруза, брокколи, шпинат, морковь, горох, зеленая фасоль, клубника и голубика), не обнаружило существенные различия между свежими и замороженными образцами.

Витамина С оказалось больше в замороженной кукурузе, зеленой фасоле и чернике, чем в их свежих «близнецах-братьях». В замороженной, а не свежей брокколи было больше рибофлавина (витамина В), хотя, что касается гороха, то в свежем, а не замороженном, рибофлавина содержалось больше.

Исследователей также интересовал уровень содержания клетчатки и минералов, таких как магний, кальций, цинк и железо, и они не обнаружили большой разницы между замороженными и свежими образцами тех же восьми фруктов и овощей.

Приверженцы замороженных фруктов и овощей (а их много в пищевой промышленности) утверждают, что замораживание к тому же останавливает процесс гниения. Замороженные фрукты и овощи, если их непосредственно после сбора держать в хорошем морозильнике, сохранят в полной мере свои минералы и витамины. Вопрос относительно того, что кому-то больше нравится вкус свежих фруктов и овощей, является в большей мере субъективным. И, конечно же, замороженный горох намного лучше свежего, если прикладывать его к шишкам на голове.


Опубликовано 17.05.2017 в 02:30

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Вы навсегда запомните, какая…

Вы навсегда запомните, какая сторона фольги верная

18 окт, 23:18
0 0
В погоне за молодостью: заче…

В погоне за молодостью: зачем женщины клеят скотч на шею?

18 окт, 23:10
+2 0
7 ситуаций, в которых придет…

7 ситуаций, в которых придет вам на помощь кондиционер для белья

18 окт, 23:07
0 0
Как продлить жизнь стиральной машине

Как продлить жизнь стиральной машине

18 окт, 16:13
+8 0
Мифы о ГОСТах

Мифы о ГОСТах

18 окт, 01:34
+3 2
15 «вредных» продуктов, кото…

15 «вредных» продуктов, которые на самом деле приносят огромную пользу здоровью

17 окт, 22:37
+40 7
Хотите быть здоровыми? Пейте…

Хотите быть здоровыми? Пейте гречневый кисель!

17 окт, 00:05
+8 1
Актера Марьянова можно было …

Актера Марьянова можно было спасти, если бы набрали не 03, а 112

16 окт, 23:13
+8 3
Сделайте вкусный кофе визитн…

Сделайте вкусный кофе визитной карточкой вашего дома

16 окт, 23:10
+9 1
Дешевым интернет-покупкам ко…

Дешевым интернет-покупкам конец: власти придумали новый способ обобрать граждан

16 окт, 22:32
-37 22
СОВЕТЫ ДЛЯ ХОРОШЕГО СНА И УТ…

СОВЕТЫ ДЛЯ ХОРОШЕГО СНА И УТРЕННЕЙ БОДРОСТИ

16 окт, 16:36
+8 0
САДОВЫЕ СОВЕТЫ ИЗ ИНТЕРНЕТА …

САДОВЫЕ СОВЕТЫ ИЗ ИНТЕРНЕТА КОТОРЫЕ НЕ РАБОТАЮТ

16 окт, 10:48
+8 1
ПОЛЕЗНЫЕ ПСИХОЛОГИЧЕСКИЕ ХИТРОСТИ

ПОЛЕЗНЫЕ ПСИХОЛОГИЧЕСКИЕ ХИТРОСТИ

16 окт, 10:45
+22 2
8 новых прав инспектора ГИБД…

8 новых прав инспектора ГИБДД, которые не понравятся водителям

16 окт, 00:25
-179 160
Советы, которые помогут изба…

Советы, которые помогут избавиться от сосудистых звездочек

15 окт, 01:59
+18 2
Мы проверили, что будет, есл…

Мы проверили, что будет, если часто пить пиво

14 окт, 23:15
+9 21
5 ситуаций, в которых вам бу…

5 ситуаций, в которых вам будет очень полезна простая фольга

14 окт, 23:13
+6 1
Полезнейшая русская хреновушечка

Полезнейшая русская хреновушечка

14 окт, 22:49
+24 8
СПОСОБЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СПИРТА В БЫТУ

СПОСОБЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СПИРТА В БЫТУ

14 окт, 12:28
+12 3
Кофемашина "Медный Джо"

Кофемашина "Медный Джо"

13 окт, 13:27
+4 0
«Пальцем у виска крутили все…

«Пальцем у виска крутили все». Как офисный работник открыл первую в стране улиточную ферму

13 окт, 01:30
+19 4
Картошка — лучший друг любой…

Картошка — лучший друг любой хозяйки: шесть идей нетривиального использования

12 окт, 19:04
+6 0
Хлам, да не совсем: 8 старых…

Хлам, да не совсем: 8 старых вещей, которые сегодня стоят баснословных денег

12 окт, 19:00
+15 5
Мне всё это надо: 17 гениаль…

Мне всё это надо: 17 гениальных изобретений, способных существенно упростить жизнь

12 окт, 17:02
+20 6
Развод в Турции: "Падающая щ…

Развод в Турции: "Падающая щетка для обуви"

11 окт, 16:41
+18 1
18 гениальных хитростей для …

18 гениальных хитростей для дома, которые здорово облегчат жизнь

11 окт, 00:20
+39 3
Почему на старых фото клали …

Почему на старых фото клали руку на плечо или пожимали руки друг другу

11 окт, 00:15
+8 1
Израильские ученые доказали,…

Израильские ученые доказали, что здорового питания не существует

10 окт, 22:28
+13 2
Гениальные изобретения, слеп…

Гениальные изобретения, слепленные из того, что было (26 фото)

10 окт, 22:25
+5 2
17 полезных советов, которые…

17 полезных советов, которые помогут сделать дом абсолютно безопасным для маленького ребенка

10 окт, 00:47
+6 0

Последние комментарии

Татьяна
Георгий
Георгий
Новое на сайте
Вы навсегда запомните, какая сторона фольги верная
18 окт, 23:18
0 0
В погоне за молодостью: зачем женщины клеят скотч на шею?
18 окт, 23:10
+2 0
7 ситуаций, в которых придет вам на помощь кондиционер для белья
18 окт, 23:07
0 0