Михаил Стасов предлагает Вам запомнить сайт «Полезные советы»
Вы хотите запомнить сайт «Полезные советы»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Чтобы было Вам комфортно

Читать

Польза и вред мороженых фруктов и овощей

развернуть

Свежие лучше – мы все считаем так, не правда ли? На самом деле, исследования не показали существенных преимуществ свежих овощей и фруктов перед замороженными

Польза и вред мороженых фруктов и овощей

Нет большой разницы между свежим и замороженным горохом

Когда вы идете в магазин за сочной клубникой или свежей зеленью, вы не заглядываете в отдел с замороженными продуктами. Замороженные фрукты и овощи часто не выглядят столь аппетитно при разморозке, и вы возможно даже думаете, что процесс замораживания лишает их питательной ценности в большей или меньшей степени. Нет ничего лучшего для вас, чем всё свежее — не так ли? С другой стороны, замороженные фрукты и овощи часто дешевле и доступны круглый год. А свежее – понятие относительное; фрукты и овощи могут долго находиться в пути, залеживаться в магазинах или ожидать в вашем холодильнике в течение нескольких недель, когда вам захочется их съесть. Получите ли вы какую-нибудь питательную пользу от таких продуктов?

Заключение

Многие пытались совершенствовать процесс замораживания до того, как в начале 1920-х годов Кларенс Бёрдсай придумал технологию «быстрого замораживания». Он позаимствовал идею у эскимосов, живущих на Аляске, которые сохраняли питательные качества рыбы путем быстрого замораживания, при этом не образовывались крупные кристаллы льда, способные повредить структуру клетки и испортить вкус пищи. Фрукты и овощи содержат от 70% до 90% воды, после их сбора они быстро теряют влагу, подвергаются воздействию микробов и теряют свои свойства под действием ферментов.

В настоящее время используются более новые методы, такие как бланширование овощей перед быстрым замораживанием. Химикаты при этом не используют, и, если вы беспокоитесь о том, что замороженные фрукты и овощи теряют питательные вещества, то помните, что свежие тоже их теряют. Зеленый горошек теряет чуть более половины витамина С, содержащегося в нем, в первые 24-48 часов после сбора. Исследование, проведенное Али Бузари и его коллегами из Калифорнийского университета, в котором сравнивались питательные элементы, содержащиеся в восьми различных свежих и замороженных фруктах и овощах (кукуруза, брокколи, шпинат, морковь, горох, зеленая фасоль, клубника и голубика), не обнаружило существенные различия между свежими и замороженными образцами.

Витамина С оказалось больше в замороженной кукурузе, зеленой фасоле и чернике, чем в их свежих «близнецах-братьях». В замороженной, а не свежей брокколи было больше рибофлавина (витамина В), хотя, что касается гороха, то в свежем, а не замороженном, рибофлавина содержалось больше.

Исследователей также интересовал уровень содержания клетчатки и минералов, таких как магний, кальций, цинк и железо, и они не обнаружили большой разницы между замороженными и свежими образцами тех же восьми фруктов и овощей.

Приверженцы замороженных фруктов и овощей (а их много в пищевой промышленности) утверждают, что замораживание к тому же останавливает процесс гниения. Замороженные фрукты и овощи, если их непосредственно после сбора держать в хорошем морозильнике, сохранят в полной мере свои минералы и витамины. Вопрос относительно того, что кому-то больше нравится вкус свежих фруктов и овощей, является в большей мере субъективным. И, конечно же, замороженный горох намного лучше свежего, если прикладывать его к шишкам на голове.


Опубликовано 17.05.2017 в 02:30

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
"Вы лишаете моего ребенка сна!"

"Вы лишаете моего ребенка сна!"

21 фев, 23:48
0 0
Обязанности мальчиков в крес…

Обязанности мальчиков в крестьянской семье

21 фев, 23:35
0 0
Чёрный ужас, рожденный в СССР

Чёрный ужас, рожденный в СССР

21 фев, 23:29
0 0
Соседи раскрыли тайну полтер…

Соседи раскрыли тайну полтергейста в сибирском поселке Маракса

21 фев, 21:47
0 0
Что должен и на что имеет пр…

Что должен и на что имеет право пассажир поезда

21 фев, 18:30
0 0
Кадиллак со всеми удобствами…

Кадиллак со всеми удобствами LIFE 1952

21 фев, 14:19
+1 3
БОРЕМСЯ С ЛЕНЬЮ ПРИ ПОМОЩИ П…

БОРЕМСЯ С ЛЕНЬЮ ПРИ ПОМОЩИ ПРАВИЛА ДВУХ МИНУТ

21 фев, 14:12
+7 0
Делить по-братски

Делить по-братски

21 фев, 00:16
+7 1
ГОТОВИМ ЧЕСНОЧНЫЙ ПОРОШОК

ГОТОВИМ ЧЕСНОЧНЫЙ ПОРОШОК

21 фев, 00:08
+6 1
Клизма. Альтернативное применение

Клизма. Альтернативное применение

20 фев, 01:10
+9 3
Запланированное старение техники

Запланированное старение техники

19 фев, 22:31
+44 16
9 способов использовать мета…

9 способов использовать металлическую губку для посуды

19 фев, 22:16
+11 2
ЧАГА : Чудо -гриб!

ЧАГА : Чудо -гриб!

19 фев, 22:14
+7 4
Налоговый ребус-2018: россия…

Налоговый ребус-2018: россиянам грозят неприятные сюрпризы

19 фев, 17:30
-11 39
Облепиха — полезные свойства…

Облепиха — полезные свойства и рецепты

19 фев, 16:23
+5 1
ПОЛЕЗНЕЙШИЕ КУХОННЫЕ ХИТРОСТИ

ПОЛЕЗНЕЙШИЕ КУХОННЫЕ ХИТРОСТИ

19 фев, 10:26
+14 6
Почему капиталу выгодна дегр…

Почему капиталу выгодна деградация населения в мире?

18 фев, 21:58
+22 34
4 СПОСОБА ВЫСЫПАТЬСЯ ЗА КОРО…

4 СПОСОБА ВЫСЫПАТЬСЯ ЗА КОРОТКОЕ ВРЕМЯ

18 фев, 17:07
+2 2
СКОЛЬКО ДЕНЕГ НУЖНО ДЛЯ СЧАСТЬЯ

СКОЛЬКО ДЕНЕГ НУЖНО ДЛЯ СЧАСТЬЯ

18 фев, 01:50
+2 1
Мини-огород в квартире: как …

Мини-огород в квартире: как вырастить овощи, зелень и даже клубнику у себя дома

18 фев, 00:05
+7 5
Срочно проверяйте ваши стары…

Срочно проверяйте ваши старые заначки - деноминированные рубли стоят кучу денег

17 фев, 23:37
+19 6
Это невероятное фото знамену…

Это невероятное фото знаменует конец карьеры матадора Альваро Мунеро

17 фев, 01:55
+61 10
20 небезопасных вещей, котор…

20 небезопасных вещей, которыми развлекались дети в СССР

17 фев, 01:07
+14 11
Варочная поверхность

Варочная поверхность

17 фев, 00:00
+9 9
Дворяне-садисты: реалии креп…

Дворяне-садисты: реалии крепостного права

16 фев, 22:30
+2 0
Знакомьтесь, это бабушка Анастасия

Знакомьтесь, это бабушка Анастасия

16 фев, 14:13
+20 2
Берлинский дедушка на "Lada 4x4"

Берлинский дедушка на "Lada 4x4"

16 фев, 14:11
0 1
Привет из СССР

Привет из СССР

16 фев, 11:53
+11 4
10 растений, которые принесу…

10 растений, которые принесут в Ваш дом любовь 💚

16 фев, 10:39
+6 3
НЕОБЫЧНЫЕ МАСЛЕНИЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ

НЕОБЫЧНЫЕ МАСЛЕНИЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ

16 фев, 00:21
+3 0

Последние комментарии

татьяна шавырина
Юрий Старик
Zvukorez
Бочку отцепили, чтобы не воняла!
Zvukorez Кадиллак со всеми удобствами LIFE 1952
Elena Guseva
А где туалет?
Elena Guseva Кадиллак со всеми удобствами LIFE 1952
рядовой швейк
Комфортная машина.
рядовой швейк Кадиллак со всеми удобствами LIFE 1952
Новое на сайте
"Вы лишаете моего ребенка сна!"
21 фев, 23:48
0 0
Обязанности мальчиков в крестьянской семье
21 фев, 23:35
0 0
Чёрный ужас, рожденный в СССР
21 фев, 23:29
0 0